{"id":16314,"date":"2021-08-02T15:26:38","date_gmt":"2021-08-02T13:26:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ilcentesimo.com\/?p=16314"},"modified":"2024-10-21T19:22:22","modified_gmt":"2024-10-21T17:22:22","slug":"la-grigliata-perfetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/2021\/08\/02\/la-grigliata-perfetta\/","title":{"rendered":"La grigliata perfetta"},"content":{"rendered":"

L\u2019estate \u00e8 il periodo ideale per godersi un pranzo o una cena all\u2019aperto: cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 goloso, allora, di una grigliata o un barbecue? Perch\u00e9 il risultato sia ottimale e lasci tutti a bocca piena bisogna scegliere le tipologie di carne e i tagli pi\u00f9 adatti e cucinarli nel modo giusto! Vediamo meglio come scegliere le carni ideali, ma prima facciamo una piccola differenza tra barbecue e grigliata.<\/p>\n

Barbecue o grigliata?<\/strong><\/h2>\n

La differenza fondamentale tra queste due vere e proprie arti culinarie \u00e8 il tipo di cottura e, di conseguenza, il tipo di carne da utilizzare.<\/p>\n

Barbecue<\/strong>: si scelgono grandi pezzi di carne da cuocere a basse temperature per un tempo lungo. Il calore \u00e8 indiretto ed \u00e8 fondamentale che la carne riceva anche i fumi del legno utilizzato: l\u2019aroma affumicato \u00e8 infatti una caratteristica fondamentale di questo tipo di cottura.<\/p>\n

Grigliata<\/strong>: la cottura \u00e8 veloce e ad alte temperature, quindi anche in questo caso si dovr\u00e0 scegliere la carne pi\u00f9 adatta, di solito in pezzi medi e piccoli. La cottura veloce \u00e8 pratica, ma potrebbe lasciare la carne un po\u2019 secca.<\/p>\n

Scegliamo la carne!<\/strong><\/h2>\n

Ora che abbiamo deciso tra il barbecue e la grigliata, passiamo alla parte golosa: la scelta della carne.
\nCi concentreremo su un assortimento di manzo e maiale, carni saporite che, con la giusta cottura e accompagnate dagli aromi giusti, possono fare la differenza.<\/p>\n

Manzo<\/strong><\/h3>\n

Succoso, con un sapore intenso e un\u2019ottima consistenza. Il manzo \u00e8 una delle tipologie di carne pi\u00f9 utilizzate in cucina, ma con il taglio giusto ogni preparazione diventa ottimale. Per una grigliata ti consigliamo di scegliere:<\/p>\n

    \n
  • la lombata<\/li>\n
  • la fiorentina<\/li>\n
  • la costata con e senza osso.<\/li>\n<\/ul>\n

    Per un ottimo barbecue:<\/p>\n

      \n
    • il brisket<\/em>, un taglio di carne tipico degli Stati Uniti, che corrisponde al petto di manzo<\/li>\n
    • le costine con osso, chiamate anche beef ribs<\/em><\/li>\n
    • il controfiletto.<\/li>\n<\/ul>\n

      Maiale<\/strong><\/h3>\n

      Una carne che non pu\u00f2 mai mancare quando si tratta di grill o barbecue! \u00c8 saporita, golosa e molto versatile. Per la grigliata sceglieremo:<\/p>\n

        \n
      • le braciole<\/li>\n
      • le salsicce<\/li>\n
      • la pancetta<\/li>\n<\/ul>\n

        Per gustare la carne di maiale al barbecue dovremo scegliere invece carni dai tagli utilizzati poco in Italia, ma facilmente reperibili nelle nostre macellerie: uno dei nostri esperti macellai preparer\u00e0 il taglio giusto e a te non rester\u00e0 che gustarlo!<\/p>\n

          \n
        • le pork ribs<\/em>: si tratta di un misto di spalla, che da elasticit\u00e0 e consistenza, e di coppa, che conferisce morbidezza e gusto grazie alla quantit\u00e0 di grasso che contiene<\/li>\n
        • le costine o puntine<\/li>\n
        • il guanciale<\/li>\n<\/ul>\n

          Tutto pronto!<\/strong><\/h2>\n

          Abbiamo scelto la carne e siamo andati al Centesimo per acquistare i tagli migliori, che provengono sempre da allevamenti selezionati per garantire la qualit\u00e0 del prodotto e la massima resa in cucina. Gli esperti macellai ci hanno consigliato i prodotti pi\u00f9 adatti e abbiamo fatto una spesa conveniente, come sempre, con risparmio e qualit\u00e0 garantiti.<\/p>\n

          Non ci resta che prendere un ottimo olio d\u2019oliva E.V.O., gli aromi mediterranei che troviamo nel reparto ortofrutta e delle bibite da gustare fresche.
          \nPer accompagnare la carne, ti consigliamo di aggiungere al carrello una serie di delizie sott\u2019olio e sottaceto, che possiamo trovare nel banco salumeria o gi\u00e0 in vasetto: pomodori secchi, olive condite, giardiniera e tante altre verdure preparate come da tradizione.<\/p>\n

          Noi abbiamo gi\u00e0 una gran fame!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          L\u2019estate \u00e8 il periodo ideale per godersi un pranzo o una cena all\u2019aperto: cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 goloso, allora, di una grigliata o un barbecue? Perch\u00e9 il risultato sia ottimale e lasci tutti a bocca piena bisogna scegliere le tipologie di carne e i tagli pi\u00f9 adatti e cucinarli nel modo giusto! Vediamo meglio come […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18617,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-16314","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","grve-entry-item","grve-blog-item"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16314","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16314"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16314\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18618,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16314\/revisions\/18618"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16314"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16314"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rhinoweb.it\/centesimo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16314"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}